导语假蜂蜜是什么做的？假蜂蜜怎么鉴别?如何才能分辨掺假的蜂蜜呢？相信是很多买蜂蜜人想知道的问题，关于造假蜂蜜的方法很多，今天小编就带你揭秘造假蜂蜜的一种：白糖水白矾做成蜂蜜。↓↓↓白糖水白矾做成蜂蜜1、用白糖(,65.00,1.77%)加水和白矾熬制，将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。2、直接用饴糖或糖浆兑。3、用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后，常人根本无法区分。危害：明矾又名白矾,很容易在人体大脑、肾、肝、脾等器官中蓄积。“如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退等。长期摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。”而香精类物质还会让人食欲下降、影响胃肠消化。自揭黑幕新鲜蜂蜜多数是假的↑38岁的杨应民来自井研县，年前在成都一家建筑企业打工。昨天上午，天气暖暖的，他从石羊场一小区家中去买菜时，发现路边的油菜花已经开了，两个养蜂人放下一排蜂箱，正在扎帐篷，准备占下地盘采蜜了。杨应民说，养蜂是一个“开春活”，走江湖的养蜂人等着越冬的蜜蜂开始采花酿蜜，但另一群人也跟着活跃起来，他们像蜜蜂一样酿造蜂蜜。“我不想做这个了，良心不安。”杨应民说，酿假蜂蜜让自己良心受到谴责，今年他决定不再去制假蜂蜜挣昧心钱。杨应民说，一般真蜂蜜若结晶，放在手指上很容易被捻化，放嘴里尝会干吃嗓子。造假手段主要有：一是用白糖加水和白矾熬制，将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是直接用饴糖或糖浆兑。杨应民说，槐花蜂蜜是淡色的，用糖熬制或饴糖兑更简单，油菜花香蜂蜜一般都要加色素等化工用料，这段时间成都地区开始采油菜花蜜，市民以为这时候会吃到新鲜的蜂蜜，但其实不然，很多都是假的。“制假中有化学成分，我觉得对人体有害，我宁愿背叛朋友，也要把这个抖出来。”杨说。路边蜂农蜂箱为幌子卖的有假自称从河南到四川追赶油菜花的大爷和一个年轻小伙热情推销起来。瓶子中的蜂蜜摇起来非常粘稠，里面掺杂了一些菜花朵和死蜂蜜。“这几瓶都是从刚从蜂箱里取出来的，吃东西就是要吃生态的，在超市你是买不到这么新鲜的。”大爷极力希望能买6斤装，8元一斤可以45元卖，称买回家可以吃一个夏天。在一个简陋的帐篷边，五六个蜂箱放在油菜花脚下，却看不到一只蜜蜂在空中飞舞。“刚收箱了，蜜蜂已经采蜜去了。”年轻小伙说道，记者提出看看蜜蜂再考虑买不买，年轻小伙用一句“蜜蜂会把你蜇肿的”一口拒绝。记者拿出杨应民熬制的假蜂蜜，和对方瓶中蜂蜜进行对比，颜色和口感几乎一致，大爷尝了一口说：“没我们的好，你肯定买得很便宜。”蜂业专家造假手段越来越高明记者买下一瓶两斤装的带到四川省蜂业管理站请专家甄别。省蜂业协会专家用手指蘸了一尝，马上就说：“这是假蜂蜜，可能是白糖熬制的，里面掺杂的菜花和死蜜蜂，是很多制假者常用的手段，用蜂箱做幌子卖假蜂蜜的也很多，购买者很容易上当。”成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初，前几天降温后，虽然油菜花开了，但蜜蜂现在还未开始采蜜，可能要到3月中旬才开始采。他说，制假蜂蜜者对养蜂群体冲击很大，尤其是采蜜旺季到来的时候，制假者也跟着活跃起来。这几年制假蜂蜜的比例比以前有所好转，但假蜂蜜依然占相当的比例。四川是全国养蜂群体最大的省份，蜂业群体有万人，其中采蜜更强的西蜂(外国品种的蜜蜂)占70%左右，中蜂占30%，现在这个季节正是成都平原采菜花蜜的最佳季节，4月份过后就会陆续北上，往关中、甘肃、青海、新疆等地转移。杨应民揭示的是两种比较简单的制假办法，如今已出现更高明的假蜂蜜：用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后，常人根本无法区分，“天然蜂蜜含淀粉的酶指标最低要达到8，但果葡糖浆几乎没有，工业化的就不是蜂蜜，不少人以为买的是蜂蜜，其实是果葡糖浆。但以目前的检测技术，即使专业的蜂蜜检测也很难鉴定出果葡糖浆与真正蜂蜜的真伪来。”专家支招：5招教你买到真蜂蜜一看颜色。
真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色，非常洁净。
二看气泡。
真蜂蜜顶部一般会聚集着一些微小气泡，而假蜂蜜则没有。
三闻气味。
打开密封盖以后，真蜂蜜会散发出一股淡淡的花香，而假蜂蜜则没有气味或者有过酸、过甜的刺激性气味。
四看拉丝。
真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很细的丝，而且不会断；假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时，会呈滴状下落。
五看结晶。真蜂蜜在低温状态下会自然结晶。假蜂蜜一般不结晶，即便结晶，其晶体形状与真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。康合营养家——您身边的健康营养顾问预览时标签不可点
本文编辑：佚名
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