人参，被称为“百草之王”
可是很多人对人参的误区却很深
以至于都不敢服用人参
这些误区影响了很多人用人参养生的方法和方式
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误解1:“吃人参上火”
几乎是公认的一种说法和看法。实际呢,这种观点是极其片面的、不正确的,是对人参的最大曲解和误解。
那么,为什么会有许多人认为吃人参上火呢?第一个主要原因是:吃多了。
韩国大印韩医大学的韩商植教授,于年5月至11月,对名韩国人和名中国人共计人进行吃人参临床实验。实验的方法是:每人每天吃3克人参,一共服用4个月。4个月后进行检测,这些人体温正常,没有出现上火的现象。于是韩教授得出结论,常吃人参不会升高体温、不会上火。
人参的药力大,尤其是多年生园参和野山参,不能超量服用,否则适得其反,出现流鼻血、生口疮等症状,这是人自己犯的错,而不是人参的过。吃人参每日定量多少适合呢?鲜参和干参不一样,园参和野山参不样,体弱的和体强的不一样,老年人跟年轻人不一样,滋补和治病不一样，轻症和重症不一样,只吃一次和天天吃不一样，等等。虽然如此，但也有个大致的标准。韩国专家认为,吃鲜人参,成年人每人每日不超过毫克,儿童不超过80毫克;吃干人参,成年人每人每日不超过6克,儿童不超过2克。此定量可供大家参考。
以上是指吃园参的定量。纯野山参的用量,比园参要少许多。成人每日用干野山参不能超过0.3克,如常吃野山参,则要更少,一般0.1克即可。
人们只要不超过专家告知的标准吃人参或人参制品,即便经常吃,也不会上火的,大家可以自己去体验。
第二个原因是:少数人的体质关系,对人参呈现一种排斥反应,就算是正常定量,他们也会上火甚至起疙瘩等,这也不是人参的过,是体质差异造成的。
误解2:夏天不能吃人参
有人说,夏天不能吃人参,否则上火,这种说法也是片面的。倘若按照这种观点行事,那么,有人在夏天患病需用人参,岂不是要等到秋冬季节？专家们的回答是,夏天也是可以吃人参的,但是在服用人参的种类和数量上,与冬季服人参略有区别。笔者在年夏三伏天亲自吃人参试验,已连续七年,每日2克左右,没有出现上火症状。
人参有鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类很多,如鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷、人参滴丸等。那么,红参可不可以吃呢?红参当然也是可以吃的,但要控制数量。例如:冬季吃红参的量是5克以内,夏天则控
制在3克以内。其它种类的人参在数量上也应比秋冬季略少一些。这一点可根据自己的体质情况、不同疾病等灵活掌握。比如,南方人和东北人,吃人参的感受就不一样。南方人经常吃人参只要不超量,一般不会上火;而东北人常吃人参,即便是与南方人相同的量,也会有一部分人感觉上火。这就说明,东北人吃人参的数量,要比南方人少一些为宜。具体讲,南方人每人每次服1.5克人参的话,东北人每人每次服1克即可。每天可服两次。冬季应服用三次。如果人参泡水喝,每天多喝几次也没问题,但不能超过每人每日3克至5克(夏3冬5)。笔者建议,夏天最好吃西洋参。
误解3:青年人不能吃人参
有人说,青年人不能吃人参。这种观点是片面的。
青年人,尤其是亚健康的年轻人是可以吃人参的,但与老年人吃人参有所差别。青年人是锦上添花,老年人是雪中送炭。或者说,青年人吃人参为了精力更旺盛,体力更充沛,更有活力；老年人吃人参主要是治病为重,补为辅。
韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员,大多服用人参。为什么?为了提高运动成绩。因为人参有抗疲劳、抗寒冷、提精神和保护血管、保护心脏的作用,所以运动员吃人参提高运动成绩也就不足为怪了。例如韩国速度滑冰运动员,速度之快、耐力之好在全世界是一流的。我们经常看到长距离滑冰决赛前几名都是韩国运动员。韩国运动员吃人参是公开的秘密。中国速滑运动员,短距离可以跟韩国拼一拼,长距离就望尘莫及。重要原因是我们的运动员不经常吃人参。
俄罗斯有许多运动项目为世界一流,他们的运动员也吃人参。还有美国,几十年前,曾有人说美国人不吃人参,根据韩国专家调查,美国30年前就有喝人参茶的习惯。如一位叫凯琳·麦克斯的女青年,得了不知名的病，走路吃力,坐下就站不起来。美国医学博士严冰萨夫纳让她吃人参试试,结果,吃一段人参后出现了奇迹:凯琳·麦克斯不仅能站立起来,还完全恢复了健康。
中国也有许多年轻人吃人参获益的实例,此不鳌述。综上证实一个问题:青年人也可以吃人参。
误解4:儿童不能吃人参
儿童能不能吃人参,要因人而宜,不能一概而论。体质好,发育健全的儿童,是不用吃人参的。但体质弱、发育存在一定问题的,可以放心地吃人参。但要严格控制人参的数量。一般每人每日0.5克以内即可。
南方地区,秋冬季之时,大人往往主动给孩子服用人参汤之类,起到了抗潮湿、抗寒冷的作用,效果不错。
我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致,可服用人参改善现状。
在韩国,孩子出生三个月,便喂食人参蜜,只要不超量,效果令人满意,也没有副作用。甚至有的韩国家庭,孩子刚出生不久就喂食人参。
误解5:人参炖鸡喝汤是最好的滋补方法
千百年来,中国民间流行一种滋补方法,即入冬时用人参炖鸡喝汤,认为这是最佳的滋补方法。回顾中国成百上千年的历史,老百姓大多生活在贫困交加的境况中,没有条件吃到人参。能吃到人参的少数人,用人参炖鸡滋补，收到一定的效果,于是这种做法一辈一辈流传下来,民间百姓喝人参鸡汤补身体的做法越来越普遍。
近些年来,许多专家认为不宜喝鸡汤。首先笔者看到河北一位专家提出了中老年人不宜喝鸡汤的观点,有根据地进行了论述;近医院营养科主任于康教授的文章,于教授认为鸡汤营养价值不高,多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪过程,对一些心血管病人和痛风病人饮用大量鸡汤对身体很不利；韩国一位女专家也提出类似的观点。
专家们总结除中老年人喝鸡汤不宜以外还有六种人不宜喝鸡汤:1、胃酸过多者。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,患胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤；
2、胆道疾病者。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎；
3、肾功能不全者。鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情；
4、高血压患者。喝鸡汤除了引起动脉硬化外,还会使血压持续升高，难以降下;
5、高血脂患者。鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病；
6、糖尿病患者。有韩国医学博士提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病人参考。
以上是专家的一些观点,我们可以作为参考。虽然鸡汤配伍人参可以起到一定作用,但也抵消或降低了人参应有的功效。所以,不宜提倡喝人参鸡汤,尤其是中老年人要注意,一定要改变过去那种入冬后炖人参鸡喝汤的习惯,可改用独参汤或生脉饮来保健为好。
以上内容选自王德富编著的《人参怎么吃》
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