白癜风能彻底治愈吗 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170807/5602607.html如果你只知道内蒙古羊肉、新疆羊肉和宁夏滩羊那你绝对落下了山西！山西人对羊肉的爱就是把它做成“七十二变”每个地区都有独特的羊肉美食~▲山西羊肉美食地图羊杂、羊汤、涮羊肉、烤羊肉羊肉蒸饺、羊肉火烧、羊肉烧麦……热乎乎的羊肉美食总有一种能温暖冬季的寒冷右玉盐煎羊肉——“一只羊半碗水”好的羊肉关键在于当地环境，在右玉的草地上，各类药草丰富：板蓝根、党参、黄芪、黄芩、甘草等等，人们说右玉的羊儿“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，所以肉质自然明显优于其它羊。按照“一只羊半碗水”的比例进行煮制，其他全靠其自身的水分和油分浸出来随锅煮肉，肉越多反而需要的水越少。肉煮熟后，再用盐和大葱翻炒，其它调料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。如此烹制成功的“右玉盐煎羊肉”香气四溢，令闻者垂涎欲滴。观之，色泽鲜嫩焦黄，肉块有型有样。食之，鲜美爽口，肥而不腻，百吃不厌。岢岚柏籽羊肉——“肉中人参”柏籽羊产于岢岚山区，这里满山遍野生长着古老的柏树林，放牧在此的羊儿就以柏籽、柏叶和漫山的中草药为食，“柏籽羊”因此得名。“肥而不腻、瘦而不柴、不腥不膻”是柏籽羊的三大特征。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅不膻不腻，令人回味无穷。而且柏籽羊肉除具有一般羊肉所含的营养成分外，还含有8种人体不能合成的氨基酸。能调血理气、安神补心，有“土人参”“补心丸”的美称。在岢岚城鼓楼边上，有条“柏籽羊一条街”的美食街，这里常年飘着柏籽羊肉的香味，家家都是烹饪羊肉的行家，或焖、或炖、或炒、或清蒸。鱼羊包——“鱼”“羊”为鲜什么是“鲜”？鱼羊为鲜！一个“鲜”字可谓纵横南北，北方人爱吃肉，南方人爱吃鱼，但都离不得一个“鲜”字。可见鱼肉和羊肉的组合，那怎一“鲜”字了得。在晋中榆次就有一种叫“鱼羊包”的美食。用鱼和羊一起做菜，味道不仅能互补，还有独特的鲜浓味道与营养。鱼羊包就是用新鲜鱼肉、羊肉、秘制老汤和多种佐料制作而成的包子，味道鲜美、堪称一绝。羊象征着吉祥、鱼象征着富裕，人们常常用年年有余、喜气洋洋来形容生活的幸福和吉祥，所以品尝鱼羊包也有吉祥如意的美好寓意。羊肉蘸莜面——“天作之合”在晋西北人的隆重场合“羊肉蘸莜面”是一道必吃的“硬菜”！羊肉的醇香和莜面的淡素交织在一起，堪称“天作之合”！薄薄的莜面片卷成了一个个小圆筒，整齐的码在笼屉中，大火蒸十多分钟，同锅再蒸一盆羊肉汤。揭开锅盖的一瞬间，莜面、羊肉的混合香气叫人忍不住食欲大振，一顿绝美的莜面饭就成了。难怪在山西宁武一带流传着这样的顺口溜，“宁武好茶饭，羊肉蘸莜面，加点山药蛋，谁吃谁称赞”，可见羊肉蘸莜面名不虚传！小店牺汤——“六月牺汤赛人参”牺汤是流行于太原市小店区、晋源区的一种风味美食，大多数人听到“牺汤”一时并不清楚这是怎样一种“汤”，其实简单来说，小店牺汤就是“全羊汤”。说来小店牺汤还和古代祭祀有关，相传在小店、晋源一带，先民每年在六月初六都会举行祭祀上天的活动，感谢上苍的给与、盼望来年的风调雨顺。羊是祭祀的五牲之一，而祭祀的五牲称作牺牲，“牺汤”的称呼就源于此。祭祀中要举行献羊仪式，所献的羊都是经过挑选的羯羊，祭祀结束后羯羊被制作成汤食，分享给在场的人们。而如今，小店牺汤已经成为了一道地方名吃，重要活动、节日庆典、老人祝寿、孩子满月都要喝上一碗。羊头捣蒜——极具“草原风格”乍一听“羊头捣蒜”的名字会认为是用羊头来捣蒜吃，其实“羊头捣蒜”就是蒜泥凉拌羊头肉。羊头捣蒜相传是牧民在日常烹饪当中流传下来的菜式，蒜香浓郁，微酸可口，是羊肉菜肴中的佳选。羊头捣蒜中需要的羊头肉采用的是羊头中最鲜美的肉，经过厨师精心烹制后，放置在羊头骨中，虽然羊头肉是主角，但是将羊头肉的鲜美展现的淋漓尽致的是大蒜的功劳，在蒜泥辛香味道的加持下，羊肉的膻味得以消除。朴素的羊头捣蒜，用简练的烹饪手法，保持了食材的原汁原味，这正是大多数传统美食历尽繁华过后，所呈现出“素面朝天”的优雅姿态。作为山西冬季美食界的佼佼者羊肉让山西人的冬夜一餐回温山西人也开动大脑传承和创新出羊肉无限的吃法▲羊杂粉汤▲羊肉烩面▲头脑▲羊杂割▲羊肉火烧▲羊肉胡卜▲醋浇羊肉▲铜锅涮羊肉▲烤羊肉串
本文编辑：佚名
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