夏季炎热，很多人都感觉没什么食欲，面对以前很爱的大鱼大肉，怎么都提不起食欲。这个时候来份绿色凉菜，简直会让人食欲大增。现在正是吃秋葵的季节，小编最爱做凉拌秋葵。我们知道秋葵是营养非常高的一种蔬菜，补钙补肾又防癌，还可以增强人体的免疫力，清炒、凉拌，都是美味。
吃过秋葵的朋友知道，新鲜的秋葵表面有一层绒毛，毛毛的触碰到还感觉挺刺挠，秋葵表面的这些绒毛是不能吃的，所以我们做秋葵时都要先焯一下水，但是秋葵焯水也是有讲究的，不是说直接扔水里就完事的，如果没有做好的话，不但球的味道会受影响，颜色上也会变黄，营养和食欲都大打折扣。
虽然都不少蔬菜都要焯水，但是秋葵焯水讲究还是很多的，不能因为我们焯水的食物造成秋葵营养流失，那样就得不偿失了。今天就给大家介绍一下秋葵焯水的小技巧。很多人焯炒秋葵时会将秋葵切好放过里，但是秋葵独特的结构如果先切好，就会在焯水过程中把秋葵的营养都流失到水中。那到底应该怎样给秋葵焯水呢？一起看看吧。
食材：新鲜秋葵一斤，大蒜，小米辣，盐，食用油，生抽
步骤：1.先将买来的秋葵用清水洗一下，起锅烧水，水烧开后放一些盐，水中加些盐再焯秋葵可以让秋葵颜色翠绿更好看。
2.水开放入洗好的秋葵，煮的时候可以搅拌给秋葵翻身，煮约2分钟即可捞出控水。
3.焯好水的秋葵放凉后去头去尾尖，然后对半切开，排在盘中。
4.大蒜切蒜末，小米椒也切末，起锅倒油下蒜末、椒末炒香，倒在排好的秋葵上，再淋一些生抽即可。
色香味俱全的凉拌秋葵就做好了，记着先洗一下再焯水，还要就是水开再下秋葵，焯水时间不可锅长，不然秋葵会发黄，还会煮爆开，营养都流失了。你学会了吗？动手试试吧。
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