风里雨里，炎山等你！
“‘爱屋及乌’，你爱炎山，就会去爱、去深爱炎山的、与炎山有关的万事万物！”欢喜坝是炎山的古称（别称“烟山”或“燕山”）！虽带有“坝”字，却不是平坝，而是山间台地。太平天国“天京事变”后，翼王石达开率10万精兵负气出走，在金沙江遭到清廷军队毁灭性围剿！石死后，其爱将万振坤流亡到炎山后，机缘巧合的成了邹若衡的老师，把毕生武学积累传授给邹若衡，一代武坛娇子因而被成就！民国28年（年）省政府于炎山附设省立师范分校；年设炎山区（下辖大寨子、田坝、大山包三个乡镇）年建公社，年改乡，年经云南省政府批准，炎山正式撤乡设镇！这里民风淳朴，人才辈出！官至国民党陆军二级上将的抗日爱国将军龙云、卢汉就出生于此！如今的炎山，八个行政村基本实现了村组道路硬化通车，这对多年来历届炎山党委、政府，历代炎山人所期望的“发展旅游”的梦想来说，是好事！随着公路等基础设施建设的不断推进和完善！炎山境内龙洞、吕家溶洞、凌洞等天然溶洞的开发，将可想，可做，可为，可赞！龙门阵先摆到这里，下面开始为大家“派送”与炎山花椒有关的文章！
《麻——炎山花椒“十三香”》
本文选自:《昭阳神韵》（夏天敏等著）
生活平淡，花椒为你活色生香。
花椒位列调料“十三香”之首，是“八大调味品”之一，为中国特有的香料，故有“中国调料”之称。川菜素以麻辣风味为名，花椒自然是不可或缺的当家花旦。
麻婆豆腐是川菜代表作之一，“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”之特色令人大汗淋漓，口舌生津。“麻”是让人过口难忘的第一感觉。这“麻”最好来自炎山花椒。
炎山花椒古老又年轻。
牛栏江、关河和金沙江东岸的崇山峻岭，那唤作“狗屎椒”的野生花椒，就是原生形态的花椒，是现代家种花椒的始祖，至今依旧摇曳春风。
炎山为花椒原产地之一，炎山花椒种植历史漫长。上个世纪，土地承包到户，勤劳勇敢的炎山人“耕者有其地”，遂自山坡挖掘花椒树苗，移栽于屋角地边。三十余年弹指一挥，零星种植竟成一可观经济产业，惠及边地山民。
炎山花椒得天独厚，生身之所人杰地灵。
炎山地处昭阳西部的金沙江河畔，是著名爱国将领龙云、卢汉的故乡，炎山为弹丸之地，人聚天地灵气，成就以龙、卢为代表之名人将官数十；木吸日月精华，培育丛丛片片之金江花椒分布山野河谷。
“不惧贫瘠胆气豪，扎根塞外乐逍遥。绵绵不尽芬芳草，点点花开俏又娇。”炎山山高谷深，沟壑纵横，立体气候显著，素有“隔山分阴阳，十里不同天”之称，炎山地势独特、气候独特，天时地利占尽，炎山花椒焉能不芬芳俏丽？那点点娇花，历清霜伴春风，于炎炎夏日成熟，无数株花椒嫣然一笑，万山红遍。
炎山花椒天赋特色、资质优异。
“猩红粒满饱含珠树，采果秋高十里馨。远古神仙香案物，调和百味解荤鲜。”炎山花椒椒色青绿（红），麻味纯正，清香四溢。药用和食用两相宜，堪称花椒极品。花椒“大红袍”、“小红袍”双子星座熠熠生辉。青椒一枝独秀，品质更上层楼。炎山花椒“特麻、特油、特香”，占据卖方市场，独领风骚。
炎山花椒“特麻、特油、特香”名副其实，故有特产“山特椒王”呱呱诞生，长成知名品牌，自炎山水路、陆路和现代“网络”多方跟进，麻辣香熏染大江南北，渐成调味品名牌气候。远销川贵湖广等广大地区。川菜滇菜麻辣香之名头寰宇响亮，炎山花椒默默奉献却功不可没。
“连碧海，荡香潮，风欺雨打不折腰。行人赞誉迎春早，遍地烟霞尽美娆。”炎山花椒星星点点红红绿绿林林片片，洒向餐桌都是麻，洒向人间都是爱。
——麻味原本就是人间真味。
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本文编辑：佚名
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