中医学
饮食疗疾病
食疗,根据不同的病证,选择具有不同作用的食物,或以食物为主并适当配伍其他药物,经烹调加工制成各种饮食以治疗疾病的医疗方法。食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代,就有神农尝百草以辨药食之性味的传说。中国最早的一部药物学专著《神农本草经》载药种,分上、中、下三品,其中列为上品的大部分为谷、菜、果、肉等常用食物。唐代孙思邈的《千金要方》中专列“食治篇”。孟诜的《食疗本草》则总结了唐以前中医食疗的成果,是现存最早的食疗专著。宋代陈直的《养老奉亲书》,是用药膳治疗老年病的专著。元代宫廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》,是一部著名的食疗专著,对养生、妊娠禁忌、营养疗法、饮食卫生、食物中毒等都有论述。明代,先后出现了朱棣的《救荒本草》(),卢和撰汪颖编的《食物本草》等著作。李时珍的《本草纲目》也收载了许多药膳方。高濂的《遵生八笺》专列《饮馔服食笺》,是一部中医养生学专著。清代,食疗有了很大发展,有王孟英的《随息居饮食谱》()等著作。
特点及应用原则中医学一贯重视饮食疗疾,并有“药食同源”、“寓医于食”的说法。许多食物本身就是中药,食物与中药并没有严格划分,但食疗与药物疗法则有所区别。药疗效果虽快,但药物性偏,苦口难吃,久服碍胃,故病人很难长期坚持服药。而食疗则配制得法,烹调有方,使人们乐于接受,可以长期制食,而且食药同用,食借药威,药助食性,相得益彰。
要正确应用食疗,达到以食疗疾的目的,首先需要掌握食性。食物与药物一样,具有一定的性味。食疗正是利用食物的不同性味达到治病目的。食物同药物一样,具有寒热温凉四性,但不如药物的四性明显,一般只分成温热性和寒凉性两类,而介于两类之间,微寒微热则归入平和性。
每日一方---党参马蹄炖黄花胶
党参25克、马蹄12个、黄花胶克、生姜3片。
猪瘦肉克
党参稍浸泡、洗净;马蹄去皮,切粒状;花胶用有姜片的热水浸泡6小时,切块;猪瘦肉洗净,切成方粒状。将汤料放入炖盅内,加开水毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方调入适量食盐。
党参是常用的补气中药,黄花胶具有补中益气、生津养血的功效,有健脾开胃、益气填精、安神止痢的功效。诸物合而为汤,味道鲜美可口,有养阴益气生精、健脾润肺开胃之功,为暮春时家庭养生靓汤。佐餐食。往期回顾
·〖药膳食疗〗-春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”---百合山药粥:滋阴降燥、润肺止咳、健脾止泻
·〖药膳食疗〗--益精髓,祛风湿、利关节--老桑枝煲鸡肉汤
·〖药膳食疗〗-降血压、血脂,保护心脑血管----黑木耳炖瘦肉
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