在家做安心小油条，不用明矾和泡打粉，照样蓬松酥脆，外脆里嫩。
油条是我们经常吃的面食之一，更是早餐里常见的主食，小编基本上是从小吃到大，口感非常松脆，配一碗胡辣汤或者豆浆，就觉得幸福的不得了。但吃外面的油条总是不放心，因为传统的油条虽好吃却少不了明矾，而明矾是容易致癌的物质。不加明矾的话也会有泡打粉，可就算是无铝的泡打粉也并不是一点铝都不含，只是含量更少而已。还有地沟油、长时间用一锅有反复炸的担忧。今天小编就给大家带来在家也能制作的安心小油条，不需要明矾和泡打粉，照样能够外焦里软，口感酥脆。
首先需要准备克面粉，一小勺盐，5克酵母粉，3克小苏打。将这些都倒在碗里，顺着一个方向把它搅拌均匀。在另一碗中加入2个鸡蛋，ml的牛奶，充分搅匀。然后把蛋液倒入面粉中，再倒入温水来和面，水温40度左右就可以。温水要一点一点的加，边加水边搅拌，搅成棉絮状。再揉成面团，面团揉得像耳垂一样柔软就可以了。再倒入15ml的油，揉上两分钟左右，让油全部渗透到面里。这时揉面团的时候最好是用揉一下，摔打一下的方式，这样揉出来的面团很软，有助于发酵。把和好的面盖上盖子醒发两个小时。也可以提前一晚将面和好后，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏进行低温发酵，第二天一早就可以直接用了。
面团发至成两倍大，表面有很多小气孔，里面呈现蜂窝状的时候就可以了。由于这时候的面团有些粘手，要在面团和菜板上分别抹上一层油，记住发好的面千万不能揉搓，不然炸出来的会有些硬。用手轻轻的拉成长方形，再用手在长方形面饼上轻轻的按压几下，切1.5cm宽的长条。把两个长条压在一起，再用一根筷子在正中间用力压一下。如果喜欢长一点的油条时就将两个长条稍微拉的长一些再按压。筷子一定要用力压，如果不用力压的话一会儿炸的时候会容易分开。
油条的形状做好后再次醒发十分钟。油温六成热的时候把油条放进去，把油条胚慢慢拉的长一点后，要先把油条胚中间的部分放入锅内，才能放两头。油条浮起来的时候要用筷子赶快翻动，翻动的越勤油条炸出来就越蓬松。要用中小火炸油条，炸到两面金黄色的时候就可以夹出来了。
这样们的家庭版安心小油条就做好了，喜欢的朋友记得先收藏，回家后再试着做做看吧。
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本文编辑：佚名
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