粉，作为主食，经常出现在餐桌面上，诸如肇庆排粉、东莞米粉、湖南米线等等。
而今天要分享的“沙坊粉”与它们口感截然不同，成功入选广东省非遗代表性项目名录的沙坊粉究竟有多好吃？
连州沙坊粉沙坊制粉工艺不繁琐，但非常精细。米，要碾两遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龙河中浸泡到提起来没有一滴浊水，手摸着爽滑才上磨打浆。浆以手指搓起来幼滑，不涩手为度，这样蒸成的粉皮才油润透明、洁白如纸。村中老人说，用大龙河水泡浸过的米，克米磨成的浆便可蒸一层粉皮，别处不行。
沙坊粉易运输、耐储藏，家常随意小酌，宴席精心烩制，风味各异。连州方言，祝愿日子红红火火谓之“起粉”。
喜庆之宴，依例要炒沙坊粉，作为第一道佳肴上席。客人举筷之际，互相招呼：“起粉、起粉！”吉祥的祝福洋溢宴席之间。油炒沙坊粉丝，不加任何佐料，吃来柔韧爽滑，余香满口。
采购攻略价格：均价7元/斤
联系人：石红辉
可导航到达“连州镇沙坊村”实地购买。（从连州市区出发往城西方向，走X约15公里即可到达。）
连州沙坊村沙坊村，位于连州镇西北部，大小龙河出口处，距镇政府约15公里，人口人，始建于五代后唐。
年，第二批列入中央财政支持范围的中国传统村落名单中，沙坊村榜上有名。
目前，沙坊村的古村保护正在进行当中。正在进行修缮的古建筑、已经完成修缮的建筑和保存完好的古建筑并存，走入沙坊村，一座座、一排排的青砖黑瓦建筑便带着厚重的历史气息扑面而来。
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本文编辑：佚名
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